Lawv haus dej dab tsi hauv Russia ua ntej lawv tuaj nrog vodka?

2024 Tus sau: Richard Flannagan | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 00:06

Cov neeg Lavxias ib txwm tuaj yeem ua kev zoo siab rau qhov loj - tau txais koob hmoov, thiab muaj kev ua koob tsheej txaus txhua lub sijhawm hauv tebchaws Russia. Thiab dab tsi lom zem yog nws tsis muaj dej haus uas tso tawm thiab so lub cev thiab tus ntsuj plig? Txawm hais tias qhov tseeb tias vodka tau tsim nyob hauv Russia tsuas yog nyob rau xyoo pua 16th, cov Slavs tau npaj thiab haus ntau yam cawv txij li puag thaum ub los. Cov zaub mov txawv ntawm ntau qhov tseem ceeb hauv Lavxias cov dej haus cawv tau twb tsis nco qab lawm, lossis lawv tau hloov pauv los ntawm niaj hnub "zam" cawv cawv. Tab sis cov dej haus zoo li no tuaj yeem hais txog qhov sib txawv ntawm cov zaub mov hauv tebchaws. Uas, yam tsis tau tshaj tawm, tau txiav txim siab yuav luag yog qhov cim ntawm qhov tseem ceeb ntawm kev coj noj coj ua ntawm Lavxias.

Kev zoo yuav tsum tsis txhob poob

Nyob rau thaj tsam nruab nrab ntawm Russia, txij li lub sijhawm puag thaum ub, thaum lub caij nplooj ntoo hlav ntxov, nws tau siv los sau cov ntoo birch. Cov Slavs tau pom ntev lawm tias cov dej haus no muaj cov tshuaj tonic, tonic thiab txawm tias kho tau zoo. Thaum cov kua ntoo birch, sau rau hauv cov ntoo loj loj, fermented. Thiab cov neeg ua liaj ua teb tsis txaus siab tam sim ntawd nchuav tawm cov khoom puas, xav sim nws ua ntej. Ua rau nws xav tsis thoob, tus txiv neej pom tias cov kua txiv no muaj qhov ua rau taub hau.

Nov yog li cas ib qho ntawm thawj cov dej cawv tau tshwm sim ntawm cov Slavs, uas tau muab lub npe "qaug cawv birch". Ua tsaug rau lub ntuj “cov khoom siv raw” siv los tsim cov cawv no, tsob ntoo ntoo tau muag muag. Txhawm rau nrawm cov txheej txheem fermentation, ntau yam txiv hmab txiv ntoo tau ntxiv rau birch kua ntoo. Qhov no ua rau saj ntawm birch ntoo txawm ntau qab ntxiag thiab ua kom sov.

Ob hom sib txawv

Txij li lub sijhawm puag thaum ub, zib ntab tau yog ib qho ntawm cov khoom lag luam "ntau yam" hauv cov zaub mov Lavxias. Ntxiv rau kev siv nws ua khoom qab zib lossis khoom qab zib ntuj rau ntau yam tais diav, cov dej qab zib muaj zog tau tsim los ntawm zib ntab. Thiab dhau sijhawm, lawv kawm paub yuav ua cawv li cas. Thawj tus uas pib tsim "haus dej cawv" los ntawm zib ntab hauv Russia yog tus khaws muv. Nyob rau tib lub sijhawm, lawv tau ua zib ntab hauv ob txoj hauv kev: lawv tau rhaub nws lossis hais kom khov.

Hauv thawj kis, haus tau qhov tsis zoo tau txais. Thaum npau zib ntab, ob qho txiv hmab txiv ntoo thiab txuj lom tau ntxiv rau nws. Txoj hauv kev thib ob tau siv sijhawm ntau dua: cov kua txiv hmab txiv ntoo tshiab tau ntxiv rau hauv cov kas fes nrog zib ntab thiab tom qab ntawd cov ntsiab lus tau tso rau "siav" tau ntau caum xyoo. Qhov khoom kawg tau txawv los ntawm nws qhov saj zoo, thiab tseem tuaj yeem khaws cia rau 25-30 xyoo.

Berry-zib ntab "haus"

Ib qho ntawm cov dej haus cawv cawv Lavxias thaum ub, daim ntawv qhia uas cov kws tshaj lij tswj tau rov qab los, yog cherry. Nws tsis nyuaj rau kwv yees los ntawm lub npe tias cov cawv no tau npaj los ntawm cov txiv ntoo. Cov txiv hmab txiv ntoo tau ntxuav thiab ntim rau hauv cov ntoo loj loj, uas tom qab ntawd tau nchuav nrog zib ntab. Tom qab ntawd txhua lub ntim tau kaw nruj nreem thiab tawm hauv qhov chaw txias txias rau 3 lub hlis rau fermentation.

Txawm hais tias qhov kev npaj ntawm cov txiv ntoo tau siv sijhawm ntev heev, cov dej cawv cawv no tau nrov heev hauv Russia. Thiab tsis tsuas yog vim nws zoo heev saj. Cherry tuaj yeem khaws cia ntev heev. Nyob rau tib lub sijhawm, tsis tsuas yog nws tsis puas, tab sis txawm tias dhau los ua qhov muaj zog thiab qab dua nyob rau lub sijhawm.

Yuav luag zoo li npias

Ib qho ntawm thawj cov dej cawv hauv Lavxias, uas tau ua yam tsis muaj cawv cawv cawv, yog "ol", lossis "olus". Thawj qhov kev hais txog cov cawv no rov qab pib thaum XIII xyoo pua. Kuj tseem tau piav qhia thev naus laus zis ntawm kev ua noj ua haus. Nws tau brewed nyob rau ntau yam tib yam li niaj hnub npias yog brewed.

Nrog qhov sib txawv uas, nrog rau hops, tshuaj ntsuab uas muaj ntxhiab tau xav tau cov khoom xyaw. Xws li, piv txwv li, raws li wormwood. Lub txee lub neej tau luv - txog 2-3 hnub. Yog li ntawd, feem ntau nws tau siav ua ntej ntawm kev ua koob tsheej. Ua ntej haus, cov dej haus no, zoo li npias niaj hnub, feem ntau yog txias.

Dej cawv los ntawm phau Vajlugkub

Nyob rau hnub ntawm Russia puag thaum ub, lwm qhov dej cawv uas nrov tshaj plaws ntawm cov neeg yog cawv zoo li "haus zog". Txawm li cas los xij, yog tias koj siv lub npe, tom qab ntawv cawv no tsis tuaj yeem hu ua thawj tus neeg Lavxias - tom qab tag nrho, kev hais txog cov dej haus no muaj nyob hauv phau Vajlugkub.

Txawm li cas los xij, "Lavxias" txawv ntawm phau ntawv teev ntuj haus cawv hauv nws cov khoom xyaw: rau kev npaj "haus" no, ntxiv rau cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab zib ntab, kvass kuj tau ntxiv hauv Russia. Qhov tshwm sim yog haus uas saj zoo li zib ntab, tab sis muaj zog dua thiab nplua nuj. Zoo li olus, lawv nyiam noj cov dej txias.

Kev haus cawv ntawm cov neeg muaj koob muaj npe

Kev haus dej cawv hu ua "lampopo" tau nrov heev ntawm cov neeg muaj nyiaj nplua nuj Lavxias hauv xyoo pua 15th. Yog tias koj xam nws kom raug, tom qab ntawv nws tsis yog cawv cawv sib cais, tab sis qhov tseeb yog thawj qhov dej cawv cawv thawj zaug. Lub npe nws tus kheej yog anagram ntawm lus Lavxias "ib nrab", uas yog txoj hauv kev zoo tshaj plaws los qhia txoj hauv kev uas nws tau npaj. "Classic" lampopo tau npaj los ntawm steeping sib tov ntawm npias thiab rum ntawm qab zib thiab qaub cij.

Txawm li cas los xij, ntau tus neeg nyiam haus cov dej haus no tau qhia ntau qhov kev hloov pauv rau nws daim ntawv qhia los ntawm kev ntxiv lwm cov khoom xyaw. Xws li kua txiv qaub los yog zest, suab thaj, suab thaj thiab cinnamon. Cov khoom xyaw hauv lub sijhawm ntawd tsuas muaj rau cov neeg muaj nyiaj nplua nuj xwb. Qhov no feem ntau piav qhia qhov tseeb tias lampopo tsis nrov ntawm cov neeg ib txwm muaj.

Tus thawj ntawm vodka

Ib qho ntawm cov qauv ntawm kev haus cawv muaj zog ntawm Lavxias vodka yog hu ua "polugar". Txawm li cas los xij, tsawg tus neeg paub tias ua ntej pom "me me dawb" nws yog lub npe ntawm kev haus cawv dawb. Thaum pib ntawm lub xyoo pua 15th, ib nrab-bar tseem nrov npe hu ua "qhob cij caw". Cov dej haus no tau npaj, ib yam li vodka, los ntawm kev ua kom qab los ntawm kev sib xyaw. Lub zog cawv muaj zog ntawm qhov ua tiav ib nrab lager yog kwv yees li 36-38%.

Hauv kev sib piv rau vodka, uas tau tsim dua ib puas xyoo tom qab, lub semugar muaj cov qhob cij txawv uas tau hais ntau dua. Yog, thiab qhov ntxoov ntxoo ntawm ib nrab-bar muaj qhov tshwj xeeb, nco ntau dua ntawm cov cawv los yog cognac.

Tom qab kev tsim vodka, feem ntau ntawm cov neeg haus dej cawv hauv Lavxias feem ntau tsis nco qab tsis ncaj ncees. Thiab nyob rau hauv vain. Tom qab tag nrho, lawv yog ib feem tseem ceeb ntawm keeb kwm ntawm tib neeg, lawv txoj kev ua neej, kev coj noj coj ua thiab kab lis kev cai hnub nyoog. Thiab tsis muaj leej twg yuav sib cav tias lawv qhov tseem ceeb thiab muaj ntau haiv neeg tuaj yeem ua tiav qhov "cov npe cawv" ntawm txhua lub tsev noj mov Lavxias.