Tsarist tsiab peb caug nyob rau Russia: Yuav ua li cas noj tsiab peb caug, thiab dab tsi tshwm sim rau gluttons thaum ua kev zoo siab

2024 Tus sau: Richard Flannagan | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 00:06

Kev ua koob tsheej nyob hauv Russia tau nyiam thiab koom ua ke ntau zaus, vim tias muaj qhov laj thawj txaus: npe hnub, yug menyuam, tshoob kos, xwm txheej hauv xeev, hnub so Orthodox. Lub tsiab peb caug yog kev coj ua nyuaj, npaj ua ntej, thiab kev ua koob tsheej muaj koob muaj npe tau ua rau lawv zoo nkauj. Txhua yam yog qhov tseem ceeb: yuav ua li cas cov neeg koom nrog zaum, ntawm qhov deb ntawm tus tswv, thiab txawm tias lawv cov tais diav tau ua ntej.

Dab tsi ua ntej lub tsiab peb caug

Kev npaj pib nrog sau cov npe khoom noj, uas tau npaj cov ncauj lus kom ntxaws txog kev ua. Cov npe ntawm cov neeg uas muaj lub luag haujlwm los npaj thiab ua haujlwm rau lub tsiab peb caug tau sau npe, nrog rau txhua tus qhua tau teev tseg, lawv qhov chaw ntawm lub rooj tau qhia. Nws tau piav qhia ntxaws txog cov tais diav twg thiab yuav xaj dab tsi.

Chav noj mov tau ua tib zoo kho kom zoo nkauj. Yog tias cov qhua txawv teb chaws raug caw tuaj koom, tom qab ntawd cov tais diav kim tau siv, thiab tsis zoo li qub, hauv av lossis ntoo, uas tau siv txhua hnub txog rau xyoo pua 16th.

Cov rooj tau npog nrog cov ntaub pua rooj, thiab cov cuab yeej siv rau cov txuj lom tau muab tso (ntsev, horseradish, kua txob, kua txiv hmab txiv ntoo, cov khoom siv txawv teb chaws). Nws yog qhov txaus siab tias cov tais diav tau muab rau txhua tus qhua tsuas yog txij li xyoo pua 17th, thiab ua ntej ntawd, cov cai tshwj xeeb tau nyiam tsuas yog tshwj xeeb tshaj yog cov neeg koom nrog hauv lub tsiab peb caug. Piv txwv li, Tub Vaj Ntxwv Bukhav tau sau cov ntawv sau tseg uas nws tau hais tias thaum lub tsiab peb caug ntawm Ivan the Terrible nws yuav tsum tau siv rab riam thiab phaj ua ke nrog ib tus neeg nyob ze ntawm lub rooj.

Yuav ua li cas cov qhua tau zaum: zaum hauv tsev

Cov rooj zaum tau teeb tsa rau ntawm phab ntsa, thiab cov rooj nrog lawv. Yog tias muaj ntau tus qhua, tom qab ntawd lawv tau ua kab ntawm cov rooj. Tus vaj ntxwv lub rooj tau teeb tsa ntawm lub platform tshwj xeeb. Ntxiv rau tus kav, tus tub huabtais, tus yawg suab thiab, qee zaum tsis tshua muaj neeg tshwj xeeb tau zaum rau nws. Cov poj niam, poj huab tais thiab ntxhais fuabtais, tsuas yog tso cai tuaj koom kev tshoob kos. Rau lwm tus, lawv tau saib nrog xav paub los ntawm lub qhov rais tshwj xeeb. Thaj, yog li ntawd nws yuav tsis ua phem heev, qee zaum kev txais tos tau npaj rau cov tub hluas, rau lub rooj no tau tso rau hauv chav ntawm poj huab tais.

Cov neeg txawv teb chaws tau tawm tsam qhov chaw uas lawv tau taw qhia. Tab sis Lavxias okolnichy thiab boyars tau sib cav txog qhov qaug zog rau txoj cai los zaum hauv qhov chaw zoo tshaj. Txog qhov no, kev rau txim tau muab: lawv tuaj yeem raug tshem tawm ntawm kev ua niam txiv thiab txawm tias raug tua. Qhov chaw yuav tsum yog nyob ntawm leej txiv, uas yog, los ntawm qhov deb ntawm huab tais lub rooj. Qhov ua txhaum tuaj yeem cuam tshuam rau kev pabcuam tom ntej, thiab txawm tias tsev neeg ntawm qhov ua txhaum. Txhawm rau daws cov teeb meem no, lawv tau pib ua rooj noj mov yam tsis muaj rooj zaum. Qhov no txhais tau hais tias tsis muaj teeb meem dab tsi qhov chaw boyar coj ntawm lub rooj, nws yuav tsis cuam tshuam rau nws cov kev pabcuam.

Nyob txawv teb chaws caviar, eggplant

Tom qab tus vaj ntxwv thiab cov qhua tau zaum, zaub mov raug coj tawm thiab pib ua kev zoo siab. Txhua leej txhua tus swb rau "spiky" yob es tsis txhob ntawm qhob cij, pies stuffed nrog nqaij qaib nqaij nrog tshuaj ntsuab, zaub nplooj, plums thiab lingonberries. Cov duab ntawm cov noog sib tham tau siv los ua kev kho kom zoo nkauj; lawv cov duab tau ua los ntawm cov piam thaj lossis khob noom cookie.

Pab ntsev beluga nrog txiv qaub, qe thiab lingonberries, hlua nrog cov nplooj zaub qhwv, beluga thiab salmon caviar hauv cov tais ntoo. Tom qab kawm thawj zaug, cov dej qab zib tau tawm los. Thaum xub thawj, cov no tau qaug cawv xaiv - zib ntab, npias, kvass, tom qab caw tuaj.

Raws li rau cov zaub mov kub, feem ntau nws yog kib npua nrog tshuaj ntsuab, lingonberries, ua kom zoo nkauj zoo nkauj nrog cov paj ntoo. Nqaij qaib dub, pheasants thiab swans kuj tau qhuas. Tab sis cov kua zaub tau tawg tsis ntau dhau. Tab sis ib tus tuaj yeem xav tsis thoob thaum muaj ntau ntawm cov nplej thiab ntau yam kib kib zaub nrog nqaij - muaj ib txwm ntau ntawm lawv, thiab cov kev xaiv tau txawv heev.

Thaum txog lub sijhawm khoom qab zib, lawv tau nqa tawm Kremlin, ua cov suab thaj, nrog cov tsheb me me, nees, hneev taw thiab rab phom marzipan. Cov ntoo khoom qab zib tau nrov heev, suav nrog pears hauv zib ntab zib ntab, lub vase ntawm cov paj ntoo thiab cov txiv qab zib thiab cov txiv ntoo. Lawv tau ua cov txiv hmab txiv ntoo thiab txiv ntoo hauv qab thiab txiv hmab txiv ntoo qhob cij, qhov hnyav uas tuaj yeem ntau dua 6 kg.

Leej twg coj mus kuaj thiab lawv tau ua dab tsi nrog cov gluttons

Tus neeg ua haujlwm yog tus saib xyuas lub tsiab peb caug, uas hais kom tus saib xyuas, tus txiv plig thiab lwm tus tub qhe. Ua zaub mov thiab dej haus rau ntawm lub rooj, uas tus huab tais tau zaum, tsuas yog ua tub sab thiab ua tus saib xyuas ntawm ib tus neeg muaj koob muaj npe, qee zaum tsev neeg tseem ceeb. Txhawm rau kom muaj kev nyab xeeb ntawm lub tebchaws, cov tais zaub mov tau raug kuaj ua ntej. Thawj qhov piv txwv, raws li kev saib xyuas ntawm tus neeg ua haujlwm hauv tsev, tau coj los ntawm tus ua noj, tom qab ntawd los ntawm cov tub qhe uas nqa cov tais diav mus rau chav tshwj xeeb, tom qab ntawd nws yog tus tig los ntawm tus saib xyuas lossis tus tuav lub khob. Lawv tau saj kawg thiab ua zaub mov noj. Cov tais diav uas tau npaj rau cov qhua tau saj hauv chav ua noj.

Kvass, haus dej txiv hmab txiv ntoo, zib ntab, npias, cawv sib xyaw nrog cov zaub mov nplua nuj thiab ntxim nyiam ua lawv txoj haujlwm. Coob leej neeg tau noj ntau heev uas lawv ua tsis taus pa tiag tiag, coob leej haus dej haus ua rau lawv lub taub hau kiv taub hau. Txhawm rau zam kev dhau, muaj cov tub qhe tshwj xeeb uas saib cov qhua thiab, yog tias tsim nyog, tau pab lawv daws teeb meem. Lawv nrog cov qhua dhau mus rau chav tshwj xeeb, qhov uas lawv muab nws tis qaib - nws tuaj yeem zawm lawv hauv caj pas thiab ua rau ntuav. Muaj cov tshis tshwj xeeb uas koj tuaj yeem pw nrog koj lub plab, dai koj lub taub hau: hauv txoj haujlwm no, nws yooj yim dua kom tshem tau cov zaub mov ntau thiab haus. Tom qab ntawd, cov tub qhe tau nqa tus qhua "rov ua dua tshiab" mus rau lub rooj, qhov uas nws rov noj zaub mov dua.

Kev nyiam ntawm tus kheej txoj cai

Txhua tus kav nws muaj nws tus kheej nyiam thaum npaj lub tsiab peb caug, thiab qhov no tau pom tseeb los ntawm rooj noj mov. Piv txwv li, Anna Ioannovna nyiam cov khoom kim heev thiab noj hmo, tab sis cov khoom plig yos hav zoov tau ua rau lawv. Nws tus kheej xyaum tsis koom nrog kev yos hav zoov. Elizaveta Petrovna nyiam tua tsiaj, haub thiab ducks, tua los ntawm tus muaj koob muaj npe txhais tes, tau ci rau ntawm qhov qhib hluav taws. Tsis zoo li Anna, Elizabeth tau thov kom haus cawv ntau li ntau tau ntawm cov rooj, thiab kev ua yeeb yam ua yeeb yam tshwm sim thaum lub tsiab peb caug.

Catherine the Great qhia Fabkis txoj zaub mov rau hauv kev zam. Nws yog lub sijhawm ntawm kev txawj ntse thiab ntau yam. Cov neeg ua noj tau npaj 10 hom zaub txhwb qaib, nce txog 25 lub tais nruab nrab, piv txwv li, luav yob, duck nrog kua txiv, thiab lwm yam. Ntau tshaj 30 qhov khoom noj tau txais kev pab thiab cov tais diav qab, xws li ci salmon, perch nrog nqaij npua, pulp nrog truffles. Tom qab ntawd lub voj voog tau rov ua dua. Nws tau txiav txim siab tsis ncaj ncees kom tsis kam kho.

Paul 1 ua kom yooj yim huab tais lub rooj. Ib qho yooj yim buckwheat nrog mis nyuj tau txais kev pabcuam hauv cov tais plooj plooj. Cabbage kua zaub, porridge, cutlets. Alexander kuv rov qab ntau yam rau chav ua noj, tab sis tsis muaj qhov qub. Kev ua koob tsheej zoo nkauj tau tshwm sim nyob rau hauv Alexander II, Alexander III rov qab los rau txoj cai - yooj yim dua, zoo dua. Tus huab tais zaum kawg Nicholas II nyiam cov zaub mov zoo. Nws tus poj niam Alexandra Fedorovna, tus neeg tsis noj nqaij, tham txog txhua phaj nrog nws tus kws ua zaub mov.

Nws yog nrog kab tshoob kev kos uas keeb kwm ntawm rab diav rawg txuas nrog. Hauv peb qhov kev tshuaj xyuas, ib zaj dab neeg txog yuav ua li cas cov tais diav los ua lub hauv paus ntawm kev saib xyuas ntawm peb lub tshoob tshoob.