Yuav ua li cas cov Aztecs thaum ub qhia lub ntiaj teb kom noj cov qhob noom xim kasfes: Los ntawm cov neeg tseem ceeb coj los kho rau cov pej xeem

2024 Tus sau: Richard Flannagan | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 00:06

Kev hlub mob siab rau tib neeg rau qhob noom xim kasfes rov mus ntau txhiab xyoo. Ua los ntawm cov noob ntawm cov ntoo ntoo ntoo sov nyob ib puag ncig los nag hauv Central thiab South America, chocolate tau ntev tau suav tias yog "zaub mov ntawm vaj tswv." Ib me ntsis tom qab - qhov qab heev rau cov neeg tseem ceeb. Cov neeg feem coob xav txog bar lossis khoom qab zib thaum lawv hais "chocolate". Tab sis kwv yees li 90 feem pua ntawm nws keeb kwm ntev, qhob noom xim kasfes tau txais kev hwm tab sis cov dej iab, tsis yog qab zib, kho tau. Zaj dab neeg txaus nyiam ntawm qhov ua tau zoo tshaj plaws los ntawm lub rooj ntawm vaj tswv mus rau lub rooj noj mov hauv txhua lub tsev, dhau mus.

Rau feem ntau ntawm nws keeb kwm, chocolate ib txwm yog cov dej iab. Lub hauv paus pib ntawm kev siv nws rov qab mus rau Maya thaum ub, thiab txawm tias ua ntej - mus rau Olmecs thaum ub ntawm yav qab teb Mexico. Lo lus chocolate nthuav tawm hauv lub siab ntawm tus neeg niaj hnub ntxim nyiam cov duab ntawm cov khoom qab zib thiab cov kua txiv truffles, tab sis hnub no cov qhob noom xim kasfes tsis zoo ib yam li chocolate yav dhau los, uas tsis muaj dab tsi ua nrog lub tswvyim ntawm "qab zib" txhua.

Qhov chaw yug chocolate nyob qhov twg?

Cov pov thawj ntxov tshaj plaws ntawm kev siv cov qhob noom xim kasfes tau pom los ntawm cov kws tshawb fawb keeb kwm hauv Ecuador. Ib lub tais tais nrog cov cim ntawm cocoa tau pom nyob ntawd. Cov tais diav yog los ntawm Mayo-Chinchipe kab lis kev cai qub. Nws lub hnub nyoog kwv yees yuav luag rau txhiab xyoo.

Chocolate tau ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev coj noj coj ua thiab lub neej ntawm Mesoamerican kev vam meej. Cov taum cocoa tau ci thiab av rau muab tshuaj txhuam. Tom qab ntawd vanilla, kua txob thiab lwm yam txuj lom tau ntxiv rau qhov muab tshuaj txhuam no thiab tov nrog dej. Qhov tshwm sim yog qhov iab iab nrog cov ntxhiab tsw ntxhiab ua npuas ncauj.

Cov neeg Mayans puag thaum ub tau txais txiaj ntsig chocolate nrog kho thiab ua haujlwm tsis paub meej. Qhov no tsis yog qhov xav tsis thoob, vim nws muab lub zog thiab yog lub zog aphrodisiac. Cov txiv hmab txiv ntoo Cocoa tau txiav txim siab los ntawm cov neeg Mesoamerican ua khoom plig los ntawm vaj tswv. Cov dej cawv tau siv los ntawm cov pov thawj hauv kev ua yeeb yam dawb ceev. Txawm hais tias kev ntseeg ntuj ntawm chocolate thiab nws qhov chaw tshwj xeeb hauv Mayan kab lis kev cai, nws tau nthuav dav. Cov neeg tseem ceeb tau haus cov dej qab zib, thaum cov neeg ib txwm muaj cov ntsiab lus nrog taum taum. Lawv tau npaj cov tais txias los ntawm lawv uas zoo li porridge.

Thaum Aztecs kis thoob plaws Mesoamerica hauv xyoo 1400, lawv kuj txaus siab rau cocoa. Nws tsis yooj yim sua kom loj hlob nyob hauv toj siab ntawm nruab nrab Mexico. Yog li ntawd, Aztecs yuav cov noob taum cocoa los ntawm cov neeg Mayans. Cov txiv hmab txiv ntoo tau siv los ua txiaj ntsig.

Cocoa taum muaj nqis lawv qhov hnyav hauv kub

Cov Aztecs coj lub luag haujlwm ntawm qhob noom xim kasfes rau qib tshiab. Lawv, zoo li Maya, hwm cov cocoa ua khoom plig los ntawm cov vaj tswv, tab sis hauv lawv lub zej zog cov qhob noom xim kasfes yog qhov tshwj xeeb tshaj plaws. Hauv kev coj noj coj ua ntawm cov neeg no, taum cocoa muaj txiaj ntsig ntau dua li kub. Cov dej haus tsuas muaj rau cov neeg kawm ntawv siab xwb. Cov neeg plebeians qee zaum tuaj yeem txaus siab rau nws tsuas yog qee qhov kev ua koob tsheej tseem ceeb. Muaj pov thawj keeb kwm tias tus kav Aztecs, Montezuma II, haus 50 khob qhob noom xim kasfes ib hnub los ntawm lub khob kub. Yog li nws mob siab rau nce nws libido. Ib qho ntxiv, tus thawj coj tau khaws qee yam ntawm cov taum cocoa rau nws cov tub rog ua rau lawv ua tsis tau.

Ua chocolate li cas

Chocolate yog tsim los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntawm tsob ntoo cocoa. Lawv loj hlob hauv Central thiab South America. Cov txiv hmab txiv ntoo yog cov pods. Txhua ntawm lawv muaj kwv yees li 40 taum cocoa. Lawv qhuav thiab tom qab ntawd kib.

Olmecs, leej twg, raws li cov ntaub ntawv keeb kwm, yog thawj zaug siv cov txiv hmab txiv ntoo cocoa, npaj cov dej haus los ntawm lawv. Hmoov tsis zoo, kab lis kev cai no tsis muaj ntawv sau pov thawj txog qhov no. Cov kws tshaj lij tsis pom zoo raws nraim li cas lawv siv cov cocoa. Txawm hais tias cov taum cocoa tau av lossis tsuas yog cov nqaij ntawm cov cocoa pod tau noj.

Haus vaj ntxwv

Muaj ntau qhov tsis sib xws ntawm yuav ua li cas chocolate tau mus rau Tebchaws Europe. Lawv txhua tus pom zoo rau ib qho nkaus xwb: thawj zaug, cocoa tau coj tuaj rau Spain. Ib tus neeg hais tias Christopher Columbus nyiag cov tub lag luam nrog cov taum cocoa thaum mus rau Asmeskas thiab coj lawv mus rau nws lub tebchaws. Lwm tus neeg paub tseeb tias nws yog Hernán Cortez uas tau paub txog kev haus cawv zoo ntawm lub tsev hais plaub ntawm Montezuma. Muaj qhov kev xav thib peb uas cov txiv hmab txiv ntoo cacao tau nthuav tawm rau Philip II ntawm Spain los ntawm cov ntseeg nyob rau xyoo 1544, nrog rau ntau tus neeg sawv cev ntawm cov neeg Mayan.

Nws tsis txawv li cas nws tshwm sim, tab sis tam sim no nyob hauv Europe tau kawm txog chocolate. Txog rau thaum xaus ntawm lub xyoo pua 16th, nws tau dhau los ua qhov nyiam nyiam ntawm Spanish aristocrats. Spain txawm pib ntshuam nws. Nws yog nyob ib puag ncig lub sijhawm no uas lwm lub tebchaws nyob sab Europe kuj tau txaus siab rau cocoa. Tsis ntev, cov qhob noom xim kasfes tiag tiag kis thoob plaws sab av loj. Cov neeg nyob hauv tebchaws tau tsim cov paj ntoo loj loj uas ua haujlwm ntau txhiab tus qhev. Qhov kev thov nce mus tsis kawg.

Cov kws ua zaub mov European tsis txaus siab nrog cov tsoos Aztec qhob noom xim kasfes haus. Lawv pib ua lawv tus kheej cov qhob noom xim kasfes kub nrog piam thaj qab zib, cinnamon, thiab lwm yam txuj lom thiab tsw qab. Lub tsev kas fes rau cov neeg nplua nuj tau pib tshwm sim hauv ntau lub tebchaws European, uas lawv tuaj yeem txaus siab rau cov dej haus zoo. Aristocrats suav tias nws yog hom khawv koob elixir. Nws yog haus ntawm cov neeg tseem ceeb. Kev thov txuas ntxiv mus. Cov neeg Mesoamerican tau raug txiav los ntawm cov kab mob European thiab tsis muaj ib tus neeg ua haujlwm ntawm kev cog ntoo. Tom qab ntawd lawv tau pib coj African qhev nyob ntawd.

Cov qhob noom xim kasfes tseem yog qhov tsim nyog ntawm cov chav kawm siab rau lub sijhawm ntev, kom txog thaum Cohenrad Johannes thiab Kasparus van Houten tau tsim cov ntawv xov xwm cocoa hauv xyoo 1828. Qhov no tau hloov pauv tiag tiag hauv cov txheej txheem ntawm nws cov khoom. Xovxwm nyem tawm cov roj rog los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo kib. Tseem tshuav lub ncuav mog qab zib qhuav, uas tom qab ntawd tau muab zom ua hmoov. Qhov sib tov qhuav tuaj yeem sib xyaw nrog dej lossis mis nyuj, lwm cov khoom xyaw ntxiv. Nws tuaj yeem siv tau ua kua, lossis nws tuaj yeem nchuav rau hauv pwm kom tawv. Vim li ntawd, thawj cov vuas pib tau txais. Qhov no cim pib ntawm lub sijhawm tshiab hauv kev siv thiab tsim khoom qab zib.

Kev hloov pauv mus rau kev kho neeg nyiam

Thawj cov qhob noom xim kasfes mus muag hauv xyoo 1847 tau tsim los ntawm British chocolate tuam txhab JS Fry & Sons. Cov khoom lag luam, tsim los ntawm cocoa butter, cocoa hmoov thiab qab zib, tau coj nws qhov chaw ntawm cov khw muag khoom. Cov neeg sib tw los ntawm Cadbury tau nqis tes rau lawv pob taws. Thaum xyoo 1850s, lawv tau tsim thawj lub thawv ntawm Valentine Hnub chocolate, chocolate chocolate qe. Xyoo 1854, cov qhob noom xim kasfes ntawm lub tuam txhab no tau txais kev tso cai los ntawm kev muab khoom qab zib rau poj huab tais Victoria.

Ib qho tseem ceeb tshaj plaws nyob rau pem hauv ntej hauv kev tsim cov qhob noom xim kasfes tau ua hauv Switzerland. Chocolatier npe Daniel Peter ntxiv hmoov mis rau chocolate, tau tsim ob peb xyoos ua ntej los ntawm nws tus phooj ywg Henri Nestlé. Qhov no tsim mis chocolate. Cov khub niam txiv tom qab ntawd tau tsim lub tuam txhab Nestlé tsis muaj npe. Xyoo 1879, tus Swiss, Rodolphe Lindt, tau tsim lub tshuab uas sib xyaw cov qhob noom xim kasfes, saturating nws nrog cua npuas. Cov txheej txheem no tau muab cov khoom lag luam muag zoo nkauj, du, velvety thiab zoo kawg li, tsis sib xws saj ntawm creamy chocolate.

Hauv Tebchaws Meskas, Milton Hershey tau dhau los ua tus pioneer ntawm txoj siv txoj siv thauj khoom ntawm chocolate. Txog qhov no, nws muag nws lub tuam txhab caramel thiab yuav cov av hauv Pennsylvania nrog nyiaj. Muaj nws ua lub Hoobkas thiab nyuj ua liaj ua teb. Cov tsiaj txhu tau noj zaub hauv zos thiab muab mis nyuj rau Hershey lub tuam txhab. Tus neeg ua lag luam yuav qab zib hauv Tebchaws Cuba. Ntau lawm tsis sawv tseem. Cov qhob noom xim kasfes tau tshwm sim, uas dhau los ua neeg nyiam heev. Tom qab xyoo 1920, cov tuam txhab qhob noom xim kasfes pib tshwm tuaj zoo li nceb tom qab los nag.

Yog li, tom qab ntau dua tsib txhiab xyoo, chocolate tau dhau los ua lag luam loj tshaj plaws thiab muaj txiaj ntsig tshaj plaws. Tam sim no tsob ntoo cocoa tau loj hlob tsis yog hauv Asmeskas nkaus xwb, tabsis tseem nyob hauv Africa. Tam sim no, nws yog Africa uas yog tus xa khoom rau yuav luag 70% ntawm tag nrho cov khoom lag luam hauv ntiaj teb. Tam sim no kev tsim khoom ntawm ntau yam khoom qab zib khoom qab zib yog nyob rau hauv qhov xwm txheej ntawm ntau lawm. Qhov kev thov yog loj heev.

Chocolate hnub no

Ntau hnub no cov qhob noom xim kasfes tsis yog qhov khoom qab zib zoo rau cov neeg siab zoo. Ib tus neeg tuaj yeem ua raws li kev kho zoo li bar, khoom qab zib, bar lossis chocolate chip cookie. Kuj tseem muaj dej qab zib chocolate rau txhua tus saj thiab pob nyiaj siv. Cocoa tau siv ntau yam khoom qab zib thiab khoom qab zib. Kuj tseem muaj kev tsim ua tes ntawm cov neeg tseem ceeb chocolatiers.

Txij li hnub no cov qhob noom xim kasfes muaj piam thaj ntau dhau, nws tsis muaj kev noj qab haus huv lawm. Tau kawg, muaj ntau yam uas noj qab haus huv kom haus. Cov no suav nrog tsaus qhob noom xim kasfes. Cov kws noj zaub mov zoo tau tsim cov zaub mov tshiab rau kev noj qab haus huv cocoa raws cov qab zib txhua hnub. Yog li, rau cov uas ua raws txoj kev noj qab nyob zoo, muaj ntau yam qhob noom xim kasfes raws qhov qab.

Kev tsim cov qhob noom xim kasfes niaj hnub no tsis yog kev lom zem pheej yig. Ua liaj ua teb yog kim thiab teeb meem los tswj. Txhawm rau kom muaj kev sib tw hauv kev ua lag luam no, cov neeg ua liaj ua teb feem ntau tig mus ua qhev lossis nyiaj ua haujlwm qis. Feem ntau cov menyuam yaus raug siv. Vim li no, cov ua qhob noom xim kasfes loj yuav tsum rov xav txog lawv txoj hauv kev kom tau txais cov taum cocoa. Muaj tus nqi siab los them rau kev tsim khoom ntawm kev nyiam ua kom coj ncaj ncees thiab nyab xeeb. Tab sis txog tam sim no, qhov no tsis cuam tshuam rau qhov muaj ntawm cov pej xeem.

Yog tias koj nyiam kab lus, nyeem ntawm yuav ua li cas cov neeg pluag qhev nplua nuj Europe lossis keeb kwm ntawm vanilla.