Cov tais diav txawv tshaj plaws ua los ntawm Chukchi, Evenki thiab lwm tus neeg ntawm Lavxias sab qaum teb

2024 Tus sau: Richard Flannagan | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-16 00:06

Coob tus neeg nyob hauv thaj tsam nruab nrab lossis thaj tsam yav qab teb ntawm Russia xav txog Sab Qaum Teb raws li qee yam ntawm cov hav zoov uas tsis muaj qhov kawg, qhov twg tsuas yog Chukchi roaming ntawm mos lwj nyob. Qhov tseeb, thaj av no muaj xim zoo nkauj thiab ntau yam. Raws li hais txog 40 haiv neeg thiab pab pawg neeg nyob hauv nws. Txhua tus ntawm lawv muaj lawv tus kheej kev coj noj coj ua, kev coj noj coj ua, kev coj noj coj ua, nrog rau hom zaub mov sab qaum teb. Cov tib neeg sib txawv nyob hauv Lavxias Sab Qaum Teb tau noj dab tsi, thiab lawv qhov kev nyiam noj zaub mov feem ntau yog nyob ntawm qhov no - qhov no yog kab lus no hais txog.

Dab tsi txiav txim siab kev nyiam noj zaub mov txawv ntawm cov neeg sab qaum teb

Cov huab cua hnyav hnyav ua rau ntau tus neeg nyob rau Sab Qaum Teb, uas coj lawv txoj kev ua neej ib txwm muaj, tsim los rau ntau pua xyoo, kom ntseeg tag nrho qhov ib puag ncig lawv. Cov neeg nyob sab qaum teb feem ntau nyob ntawm cov peev txheej uas muaj nyob hauv lawv qhov chaw nyob. Tib lub sijhawm, cov peev txheej no muab txhua yam kev xav tau ntawm tib neeg: rau vaj tse, roj av, thauj, khaub ncaws thiab, qhov tseem ceeb tshaj, rau zaub mov.

Cov neeg nyob sab qaum teb sab qaum teb tau txais lawv cov zaub mov los ntawm kev tu tsiaj txhu thiab los ntawm kev tua tsiaj qus, nuv ntses, ntxiv rau khaws cov khoom qab zib thiab "cov khoom ua tiav ib nrab" - cov tsiaj qus thiab cov hauv paus hniav, noog qe, algae thiab molluscs. Yog li, kev noj zaub mov ntawm cov tib neeg ntawm Sab Qaum Teb ncaj qha nyob ntawm cov kab lis kev cai mus sij hawm ntev dhau los ntawm ib tiam dhau ib tiam thiab cov peev txheej ntawm lawv qhov chaw nyob. Cov neeg nyob ntawm thaj tsam sab qaum teb sib txawv ntawm Russia noj dab tsi?

Taiga cheeb tsam ntawm Central Siberia thiab Sayan

Lub hauv paus tseem ceeb ntawm cov neeg nyob hauv thaj tsam taiga ntawm Central Siberia yog 2 haiv neeg hais lus Tungus - Evens thiab Evenks. Thiab yog tias feem ntau ntawm Evens nyob "sib zog" hauv thaj tsam Sab Hnub Tuaj, tom qab ntawd Evenk qhov chaw nyob yog dav dua. Lawv nyob hauv qhov dav ntawm Siberian taiga los ntawm Taimyr Peninsula mus rau Sakhalin. Tib lub sijhawm, los ntawm thiab loj, kev lag luam ntawm ob haiv neeg no zoo ib yam.

Reindeer tau pab ob qho Evens thiab Evenks los daws thiab ua tiav zoo nyob hauv thaj chaw taiga dav no. Txawm li cas los xij, hauv kev sib piv rau cov neeg nyob hauv ntau thaj tsam sab qaum teb tundra, cov tsiaj reindeer ntawm Siberian taiga pub tsis muaj mos lwj ntau npaum li cov xwm txheej ib puag ncig. Ungulates ua lub luag haujlwm ntawm "tus qauv" thauj hauv cov cheeb tsam no - Evens thiab Evenks feem ntau caij lawv.

Txawm li cas los xij, ib qho ntawm feem "tswv yim" rau cov neeg nyob hauv cov cheeb tsam no yog cov khoom uas lawv tau txais los ntawm lawv cov tsiaj - cov mis nyuj reindeer. Los ntawm Toj Siab Sayan thiab ntxiv mus rau sab qab teb, ntxiv rau mos lwj, nees, tshis, yaj, nyuj, yaks, thiab txawm tias ntxhuav pib muaj feem ntau ntawm cov neeg yug yaj. Zoo li lawv cov neeg nyob ze sab qaum teb, cov neeg nyob sab qab teb tseem siv cov mis nyuj ntau hauv lawv ua noj.

Mis nyuj haus tau siv ntau txoj hauv kev. Nws tau khov los yog rhaub rau hauv cov tuab jelly. Cheese yog tsim los ntawm mis, uas yog tom qab ntawd noj nrog suttet -tsai - mis nyuj tshuaj yej. Tsis tas li, thaum ua noj, txiv hmab txiv ntoo hauv zos thiab tshuaj ntsuab tau ntxiv rau mis nyuj: txiv pos nphuab, qej qus, qej qus, kab laug sab reindeer, thiab lwm yam. Kev lig kev cai, nws yog kib tshaj qhov hluav taws kub los yog hau.

Los ntawm ib feem ntawm qhov kev ua si, lub paj hlwb, lub raum thiab tus nplaig raug suav tias yog khoom qab zib rau cov neeg nyob hauv thaj av Siberian taiga no. Yav dhau los, feem ntau cov neeg hauv zos tau noj lawv cov nqaij nyoos, tab sis tam sim no lawv tseem nyiam ua ntej kho cua sov. Ntses ntes tau hauv ntau kwj ha thiab pas dej tau npaj zoo ib yam li cov nqaij.

Lapland

Lapland yog thaj chaw uas npog thaj tsam European sab qaum teb ntawm Norway, Sweden, Finland, nrog rau Lavxias ib feem ntawm Kola Peninsula. Cov neeg hauv paus txawm tseem ceeb nyob hauv Lapland yog Sami. Lossis, raws li lawv tau siv los hu hauv tebchaws Russia, "Lapps". Lub hauv paus tseem ceeb ntawm cov zaub mov rau cov neeg no yog kev sib sau ntawm cov txiv hmab txiv ntoo uas tuaj yeem noj tau, nceb thiab cov hauv paus hniav, nrog rau kev yos hav zoov, nuv ntses thiab cov tsiaj reindeer.

Sami txoj hauv kev ua nqaij thiab ntses yog tib yam li cov neeg nyob hauv Siberian taiga. Ib qho ntxiv, nqaij nyuj thiab ntses feem ntau qhuav ntawm no thiab siv raws li ntuj "zaub mov kaus poom" ntawm kev mus yos hav zoov ntev. Kwv yees li ib puas xyoo thiab ib nrab dhau los, Cov neeg European tau coj hmoov nplej tuaj rau ntawm no. Txij thaum ntawd los, Sami txiav txim siab nws yuav luag "lawv cov tais" thiab yuav tsum tau siv ua lub ncuav rau kib ntses thiab nqaij.

Txij li cov hmoov nplej tseem tseem nyob ntawm no, cov neeg hauv nroog tau kawm ua nws los ntawm ntoo thuv ntoo. Qhuav nws yog av thiab ntxiv rau hmoov. Feem ntau qhov "hmoov" no tau siv ua hmoov nplej. Tshuaj ntsuab tuaj yeem suav tias yog ib txwm haus ntawm Sami. Feem ntau cov tshuaj yej kuj tau ua los ntawm cov nceb chaga qhuav. Cov neeg hauv zej zog xav tias nws yog tshuaj tonic thiab tonic rau tag nrho lub cev.

Dais nqaij yog qhov ua qab tiag tiag rau Sami. Zoo li nqaij nyuj, nws tau kib, hau, qhuav thiab qhuav. Nyob rau lub sijhawm puag thaum ub, tus neeg yos hav zoov uas ntes tau "clubfoot" muaj lub meej mom yog thawj tus tau noj cov zaub uas qab tshaj plaws hauv lub tswv yim ntawm Sami - nyoos dais siab. Deer nplaig thiab pob txha pob txha kuj tau noj nyoos.

Taiga cheeb tsam ntawm Far East sab qab teb ntawm Chukotka

Txawm tias muaj tseeb tias cov cheeb tsam no yog cov neeg nyob feem coob los ntawm cov tsiaj reindeer, ib qho ntawm cov khoom noj nyiam tshaj plaws ntawm no yog ntses. Lawv siv nws hauv zaub mov ob qho tib si kib los yog hau, thiab hauv sauerkraut. Cov ntses no tau npaj zoo ib yam li hauv Sweden "surstremming". Lawm, tsis yog txhua tus neeg tuaj saib lossis neeg tuaj ncig tebchaws tuaj yeem noj lossis txawm sim ua qhov qab heev. Tab sis rau cov neeg hauv zos, cov ntses fermented yog ib yam khoom zoo tib yam.

Lwm cov ntses delicacy, yukola, yog nrov dua. Qhov no yog ntses qhuav-qhuav ntses fillet. Los ntawm txoj kev, venison feem ntau siv ua "raw khoom" rau yukola. Yukola tau noj ob qho tib si ua zaub mov cais thiab ua "nqaij hnav" rau cov kua zaub.

Ntawm ntug dej hiav txwv Pacific, cov tib neeg nyob hauv thaj av no tau ntau pua xyoo tso siab rau lawv cov zaub mov hla cov ntses hiav txwv, nrog rau cov tsiaj uas nyob hauv dej hiav txwv. Yog li, ntawm Nivkhs ib qho ntawm cov delicacies, thiab txawm tias qee qhov kev ua noj ua haus tais diav, yog "mos" lossis "mos" - cov roj nplua nuj jelly ua los ntawm cov tawv nqaij. Cov Nivkhs tseem tau siv cov nqaij ntawm cov tsiaj hiav txwv: cov ntsaws ruaj ruaj thiab cov ntses ntses.

Chukotka

Ib qho ntawm cov tais diav nto moo tshaj plaws ntawm cov neeg nyob hauv Chukotka yog cov nqaij fermented. Hauv Chukchi nws hu ua "kymgyt", tab sis neeg feem coob paub nws los ntawm nws lub npe Eskimo - "kopalhen". Dua li ntawm qhov kev lees paub tias nws tau xav tias "nqaij lwj", kopalchen feem ntau yuav yog cov nqaij pickled. Cov lus hais los saum toj no Swedish "surstremming" tau npaj nyob rau hauv kwv yees tib txoj kev. Thiab hauv Russia - "Pechora" lossis "Zyryansk" ntses salting.

Lawm, xws li cov tais uas tsis muaj tus cwj pwm tsis tuaj yeem nyuaj. Txawm hais tias cov neeg hauv zos thiab txawm tias ntau tus neeg ncig tebchaws noj kopalchen nrog kev zoo siab. Cov lus xaiv hais txog nws "ua kom tuag" rau qhov tsis tau ua yog feem ntau yuav ua rau ntau dhau - ib tus tuaj yeem tuag taus los ntawm ib qho me me ntawm cov nqaij pickled. Qhov feem ntau uas cov neeg ncig tebchaws tuaj yeem xav tau tom qab saj Copalhena yog mob plab. Yog tias, ntawm chav kawm, qhov kev xav rov zoo li qub tso cai rau koj nqos qhov kub ntawm qhov "delicacy".

Ntxiv rau Kopalhen, lub ntsiab "khoom noj khoom haus" rau cov neeg nyob hauv Chukotka ib txwm yog mos lwj thiab tsiaj hiav txwv. Ntxiv mus, qhov xwm txheej hnyav qhia rau cov neeg hauv nroog kom siv lawv cov khoom noj khoom haus mus rau qhov siab tshaj plaws. Txhua yam tau noj ntawm no: tawv nqaij, pob txha pob txha, cov leeg thiab lwm qhov ntawm cov tsiaj tuag. Ntawm "qhov zoo tshaj plaws" cov neeg ntawm Chukotka, ib tus tuaj yeem paub qhov txawv "wilmullirilkyril" (kua zaub ua los ntawm giblets thiab mos lwj ntshav), "mantak" (whale lard nrog tawv nqaij), ntxiv rau qhov muag nyoos ntawm lub foob.

Northwest Siberia

Txawm hais tias tam sim no, cov neeg nomadic nyob hauv North-West ntawm Siberia, txhua qhov chaw noj nqaij nyoos thiab tsiaj cov ntshav. Qhov kev cai no tsis ntau npaum li qhov tseeb uas yog qhov yuav tsum tau ntsuas txhawm rau tiv thaiv scurvy. Lub tais tseem ceeb ntawm cov nqaij reindeer nyoos nrog ntshav hu ua "ngabyte" los ntawm Nenets. Lawv noj nws raws li hauv qab no: ua ntej, cov nqaij nyoos lossis cov nqaij hauv nruab nrog cev tau muab tso rau hauv cov ntshav, tom qab ntawd lawv raug hniav tom thiab ze lawv raug txiav los ntawm hauv qab nrog rab riam.

Hauv qhov no, cov ntshav ntawm tus tsiaj kuj tuaj yeem qaug cawv. Yog tias peb tham txog ntu ntawm "ngabyte" uas Nenets xav txog qhov qab, nws yog lub siab thiab lub raum feem ntau. Kuj qab qab (raws li cov neeg nyob sab qaum teb) yog cov mos lwj hauv plab, ua pa, cov pob txha pob txha los ntawm txhais ceg, ntxiv rau hauv qab daim di ncauj thiab tus nplaig. Cov Nenets tsis noj lub qhov muag thiab qhov taub ntawm tus nplaig hlo li, thiab lub plawv tau noj tsuas yog hauv daim ntawv qhuav.

Ntxiv rau kev ua noj, lwm txoj hauv kev kho cua sov ntawm cov nqaij ntawm cov neeg nyob sab qaum teb yog khov. Cov nqaij khov thiab ntses (piv txwv li, stroganin) nyob rau sab qaum teb txias tau yooj yim dua rau tib neeg lub cev zom zom dua li cov nqaij nyoos.

Raws li rau cov dej qab zib, qhov tseem ceeb ntawm Nenets (txawm li cas los xij, zoo li ntau lwm cov neeg sab qaum teb) yog tshuaj yej. Ntxiv mus, nws tuaj yeem raug hu ua hom cim ntawm kev tos txais qhua sab qaum teb. Tom qab tag nrho, txhua tus neeg taug kev tuaj yeem yooj yim, yam tsis muaj kev caw, nkag mus hauv tsev ntawm tus neeg yos hav zoov, uas nws yuav tau txais tam sim ntawd cov tshuaj yej muaj zog thiab muaj ntxhiab ua los ntawm txiv hmab txiv ntoo thiab tshuaj ntsuab.

Kev ua neej nyob sib haum xeeb nrog ib puag ncig tso cai rau cov neeg nyob rau Sab Qaum Teb tsis yog tsuas yog tiv taus huab cua hnyav thiab muaj sia nyob ntawm thaj av uas Vajtswv tso tseg no, tabsis tseem yuav nyob hauv qhov kawg ntawm taiga thiab tundra. Kev sib tw siv txhua yam uas xwm txheej tau muab rau lawv, cov neeg nyob sab qaum teb tau ua pov thawj los ntawm lawv tus piv txwv tias tus neeg tuaj yeem ua tsis tau tsuas yog "huab tais txaus ntshai", tab sis kuj yog lub crown tiag tiag ntawm nws tsim.